Zapraszamy Państwa do zapoznania się z ofertą szkolenia pt:

„System HACCP w branży spożywczej”

Szkolenie organizowane jest przez  firmę Qualitex – Konsulting s.c. przy współpracy z firmą Quality Assurance Poland z Wrocławia. Szkolenia prowadzone jest przez konsultantów w dziedzinie systemu HACCP i specjalistów z zakresu branży spożywczej, posiadających wieloletnie doświadczenie poparte wiedzą praktyczną na temat przemysłu spożywczego, a także Prawa Żywnościowego.

Adresaci szkolenia:

Szkolenia przeznaczone są dla pracowników firmy, nowo przyjmowanych lub sezonowych pracowników, dyrekcji, kierownictwa, specjalistów ds. jakości, itp. oraz osób indywidualnych.

Cel szkolenia:

• Nabycie umiejętności, które umożliwią wdrożenie Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej (GMP/GHP) oraz systemu HACCP w zakładach,
• Zapoznanie się z tematyką bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,
• Poznanie zasad wdrażania systemu bezpieczeństwa żywności w oparciu o Codex Alimentarius/ISO 22000,
• Uzyskanie specjalistycznej wiedzy z zakresu regulacji prawnych obowiązujących w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Korzyści z udziału w szkoleniu:

• Uzyskanie niezbędnej wiedzy z zakresu dostosowania przedsiębiorstwa i jego pracowników do wymogów systemu HACCP,
• Otrzymanie zaświadczenie o odbyciu szkolenia, które stanowi potwierdzenie kwalifikacji dotyczących zasad wprowadzania systemu HACCP (zgodnie z wymogiem załącznika II rozdział XII rozporządzenia (WE) 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych)

Czas trwania szkolenia: 2 dni

Lokalizacja szkolenia: Hotel "SŁOWIK" w Poniatowej

Cena: 800,00 brutto

W cenę wliczono:

• nocleg w hotelu wraz z wyżywieniem i przerwami na kawę;
• komplet materiałów szkoleniowych + płyta CD;

(Cena bez zakwaterowania - 650 zł brutto)

PROGRAM SZKOLENIA:

I. POLSKIE I UNIJNE WYMAGANIA PRAWNE W ZAKRESIE ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO ŻYWNOŚCI

• Przepisy Ustawy o żywności i żywieniu oraz rozporządzeń szczegółowych odnoszących się do bezpieczeństwa produkcji i obrotu żywnością,
• Wymagania instytucji kontrolnych w praktyce działalności przedsiębiorstw,
• Odpowiedzialność producenta / handlowca.

II. ZASADY DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ (GMP) I DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ (GHP) W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCIĄ

• Rodzaje zagrożeń żywności i ich źródła,
• Źródła zakażeń i zatruć pokarmowych oraz główne choroby przenoszone drogą pokarmową,
• Obszary funkcjonowania zasad GHP,
• Obszary funkcjonowania zasad GMP,
• Sporządzanie procedur, instrukcji i rejestrów jako warunek prawidłowej kontroli wewnętrznej w zakładzie, zgodnie z omówionymi zasadami GHP i GMP.

III. PODSTAWOWE INFORMACJE NT. SYSTEMU HACCP

• Znaczenie systemu dla bezpieczeństwa żywnościowego konsumentów,
• Historia i terminologia systemu HACCP,
• 7 zasad systemu HACCP,
• 12 etapów wdrażania systemu HACCP - czyli, jak poruszać się po systemie podczas wdrażania poszczególnych zasad.

IV. WYTYCZNE AUDYTU SYSTEMU HACCP

• Audyt: terminologia, rodzaje, cele, obowiązki stron audytu.
• Kryteria planowania audytów wewnętrznych.
• Zasady przygotowania i przeprowadzania audytu.
• Zasady analizy i kwalifikacji wyników audytu - niezgodności, spostrzeżeń, obszarów doskonalenia.
• Zasady przygotowywania raportów z audytów, ich role w systemie zarządzania jakością.
• Działania poaudytowe.

Karta zgłoszenia do pobrania